Pasta är en av livets enkla nöjen. Men med hundratals unika typer av pasta att välja mellan, hur väljer du den perfekta nudeln för Cacio E Pepe eller räkor SCAMPI? Den här guiden hjälper till att effektivisera möjligheterna och leda dig genom 7 populära pastakategorier och såserna som passar bäst med dem.
Inte bara är hemlagad pasta läckra men det är lättare än någonsin med verktyg som en KitchenAid® stativblandare och KitchenAid® pastorbilar. Dessa multi-tasking-fästen kan klippa pasta i band eller strängar och pressa den i platta ark eller former.
Se hur lätt det är att göra pasta med KitchenAid® 3-delad pasta rull och skärare.
1. Strandpasta
Den ständigt populära spaghetti, som betyder "tunn sträng" eller "garn" på italienska är en del av gruppen av strängpastor, några av de mest använda nudlarna i världen. Dessa typer av pasta skärs i långa, cylindriska stavar med olika tjocklekar. Förutom spaghetti innehåller denna grupp också en mängd olika storlekar som sträcker sig från tjocka - Spaghettoni - till den mycket tunnaste rundpasta - Capellini d'Angelo. Strandpastor är perfekta för såser som täcker nudlarna jämnt som olivolja med lite vitlök och några hackade färska örter eller en ljus tomatsås som den typ som används för Fideo. För ett enkelt, vattnigt sätt att använda en strängpasta, prova det här klassiska receptet för Cacio e pepe.
Sås tips:
Oavsett om du gör en enkel maträtt på veckan eller en Mors dagsmiddag, kom ihåg att typ av sås bör leda vägen. Ju chunkier sås, desto tyngre och tjockare ska nudeltyperna vara, och omvänt fungerar en lättare sås bäst med tunnare, lättare pastor. Detsamma gäller för parningsproteiner med pasta, en tyngre nudel kan ta på sig ett tyngre kött och lättare nudlar bör kopplas ihop med lättare proteiner som skaldjur eller kyckling.
2. bandpasta
Bredare och plattare än strängpasta, dessa typer av pastanudlar innehåller bland annat den älskade fettuccinen som linguine och pappardelle, bland andra. Som en allmän tumregel fungerar dessa pasta bra med krämiga såser eftersom den större ytan på dessa nudlar kan stå upp mot rika såser. De tunnare, smalare nudlarna i denna grupp som fettuccine och linguine är bäst parade med lättare krämsåser som Alfredo och lättare proteiner, inklusive skaldjur. Eftersom Pappardelle är en av de tjockare och bredare bandpastaen kan det ta på sig mer robusta och köttigare Ragus. För en ljus twist på ett favoritprov detta recept för Soltorkad tomatfettuccin.
3. Rörformig pasta
En av de mest mångsidiga typerna av pastanudlar på planeten, rörformiga pasta, finns i båda långa former som bucatini, korta former som rigatoni och dess smalare "kusin" tortiglioni och små rörformer som makaroni. Om du ser ordet "Rigge" efter pastasamnet, som i Penne Rigation, betyder det att pasta -nudelen har åsar som är perfekta för att fånga en sås som pest.
De långa, tunna versionerna av dessa pasta, som Bucatini och Perciatelli har ett hål som rinner genom sina centra som gör dem fantastiska för att fånga lösare såser.
Och eftersom dessa nudlar är mer betydande än en typisk strängpasta, kan de ta på sig mer smakfulla ingredienser som röd paprika flingor eller pancetta. Du kan använda de kortare pasta på olika sätt, inklusive soppor, sallader och grytor. Och kom ihåg att ju större röret, desto mer struktur och "substans" kan pastan ta på sig. Denna själfulla Pasta fagioli Receptet använder massor av chunky grönsaker, vita bönor och en kort rörformig pasta för en rejäl middag på en kall natt.
4. Fylld pasta
Dessa läckra nudlar kommer vanligtvis i form av fickor eller rullar skapade för att hålla en fyllning. Cannelloni, tortellini och Ravioli är några av de mest kända fyllda pastaalternativen och den här typen av pasta är ofta fyllda med hackat kött, grönsaker eller ostar och toppas med en enkel sås. Pierogi är en traditionell polsk fylld pasta som du hittar fylld med kött, grönsaker, ost eller frukt. Laminerad persilja ravioli med gräslök och chevre Gör en elegant maträtt till middagsgäster eller datumkväll.
5. Mikropasta
Dessa mini -pasta kan hjälpa till att skapa maximal smak när de integreras i soppor och sallader. Använda sig av Orzo, en risformad pasta, för att lägga till struktur och personlighet till tomatsoppa och minestrone eller Ditalini i en sommarlig skaldjurssallad. Pastina, Acini di Pepe och Fregola, en semolina pasta från ön Sardinia, är små pastor som ofta används för att lägga kropp till soppor men de är också läckra serverade med en enkel smörsås och lite riven Parmigiano Reggiano.
Dessa festliga Salladburkar med tomatkräm dressing är perfekta för en sommarpicknick. Receptet kräver Pearl Couscous, en Mellanöstern pasta som lägger till en chewy bit på skålen.
Pastatips:
Pasta kan delas upp i två enkla klassificeringar, färskt eller torkat. Färsk pasta är vanligtvis en enkel deg som består av ägg och all-purpose- eller högglutenmjöl som är knådad, pressad mellan rullar och skär. Torra pasta använder vatten, semolina mjöl och tillverkas vanligtvis utan ägg. Ingredienserna blandas i en pasta som sedan extruderas genom formar eller skärs i former och lufttorkas vid ett lågt temp i flera dagar tills fukten har förångats.
6. Unika pastorformer
Det finns ingen brist på roliga, ovanliga pastanudlar för att driva din kreativitet. Hitta pasta formade som öron (Orecchiette), radiatorer (radiator), bågsband eller fjärilar (farfalle), snäckskal (conchiglie) eller kudde Gnocchi - och listan fortsätter. Eftersom dessa typer av pastaformer har en betydande "bett" för dem och de har ofta åsar, små hål eller sprickor, gör de idealiska kärl för att hålla rika, hjärtliga såser samt chunky kött och grönsaker.
Detta Räkor och veggie pastasallad Använder skal för att fånga bitar av skaldjur och grönsaker i en tangy citron-herb vinaigrette dressing.
7. Spiraliserade grönsaksnudlar
Ett läckert sätt att lägga till fler grönsaker i din diet eller att lägga en lågkolhydratvridning på några av dina favoritpastarätter är med spiraliserade grönsaker. Zucchini -nudlar har fått mycket kärlek ett tag nu och deras milda smak kan ta på sig många olika smaker och såser, vilket gör dem super mångsidiga och välsmakande.
Men den spiraliserande galningen slutar inte med zucchini; Det finns dussintals grönsaker som kan spiraliseras till "nudlar." Morötter, squash, pastinät, paprika och sötpotatis är bara en handfull av grönsakerna som kan andas nytt liv i en tidsbredd pastarätt.
De KitchenAid® stativblandare har en Spiralisationsfäste För att hjälpa dig att återbilda recept och utforska nya möjligheter. Försök börja med det här citrusreceptet för Citron räka scampi, som ersätter traditionellt ängelhår med zucchini -nudlar.
Klassiskt pastarecept
Det är alltid trevligt att ha ett "gå till" pastarecept till hands när inspiration slår. Så enkelt Hemlagad pasta kräver bara tre ingredienser och din KitchenAid® stativblandare För att skapa oändliga typer av pastorformer för dina favoritpastarätter.