Modellen Sai-M01 er en liten Santoku-kniv. Kniven er lett å håndtere og er ideell for all-round bruk. Bladlengden på denne modellen er 13,5 cm. Kniven består av totalt 3 lag. De to ytre lagene er en litt mykere rustfritt stållegering kalt SUS 410. Disse lagene er ment å beskytte den harde Cromova 18 Sanso -kjernen med en hardhet på 59 grader Rockwell og gjøre den motstandsdyktig mot ytre påvirkninger. Håndtaket på kniven er ergonomisk formet og er preget av den spesielle grepsposisjonen for tommelen. Tommelen hviler forsiktig ved overgangen mellom håndtaket og bladet og sikrer derfor et løst og avslappet grep. Som det har blitt bevist i mange år med de klassiske globale knivene, er håndtaket til SAI -serien også fylt med fin sand for å balansere kniven perfekt og sikre balansert arbeid. De syv prikkene på håndtaket står for de syv dyder av samuraiene og er ment å hedre sin århundrer lange tradisjon for knivsmeking. En annen designfunksjon som sikrer livlighet og modernitet er Hammer Blow Optics, som brukes på kniven for hånd. Dette gir ikke bare et vakkert utseende, men har også en praktisk bruk, som kan sammenlignes med en Kullenschliff i andre kokkekniver. Serier: Globalt varenummer: 2208 Farge: Stålmateriale: Stål Merk: Ikke egnet for oppvaskmaskiner