Pasta er en av livets enkle gleder. Men med hundrevis av unike typer pasta å velge mellom, hvordan velger du den perfekte nudelen for Cacio e Pepe eller reke scampi? Denne guiden vil bidra til å effektivisere mulighetene og lede deg gjennom 7 populære pastakategorier og sausene som kobles best sammen med dem.
Ikke bare er Hjemmelaget pasta deilig, men det er enklere enn noen gang med verktøy som en Kjøkkenhjelp® Stand Mixer og Kjøkkenhjelp® Pasta vedlegg. Disse fleroppgavene kan kutte pasta i bånd eller strenger og trykke den i flate ark, eller former.
Se hvor enkelt det er å lage pasta med Kjøkkenhjelp® 3-delte pastarvalser og kuttersett.
1. Strand pasta
Den stadig populære spaghettien, som betyr "tynn streng" eller "garn" på italiensk, er en del av gruppen av strengpasta, noen av de mest brukte nudlene i verden. Disse typene pasta kuttes i lange, sylindriske stenger med varierende tykkelser. I tillegg til spaghetti, inneholder denne gruppen også en rekke størrelser som spenner fra tykk - spaghettoni - til den aller tynneste runde stangpastaen - Capellini d'Angelo. Strandpasta er ideelle for sauser som belegger nudlene jevnt som olivenolje med litt hvitløk og litt hakkede friske urter eller en lys tomatsaus som den typen som brukes til fideo. For en enkel, munnvannende måte å bruke en strandpasta, kan du prøve denne klassiske oppskriften på Cacio e Pepe.
Saus tips:
Enten du lager en enkel weeknight -rett eller en Morsdagsmiddag, husk at type saus skal lede an. Jo chunkier sausen, jo tyngre og tykkere skal nudeltypene være, og omvendt fungerer en lettere saus best med tynnere, lettere pasta. Det samme gjelder sammenkoblingsproteiner med pasta, en tyngre nudler kan ta på seg et tyngre kjøtt og lettere nudler bør pares med lettere proteiner som sjømat eller kylling.
2. båndpasta
Bredere og flatere enn strengpastaer, disse typene pasta -nudler inneholder blant annet den elskede fettuccine så vel som linguine og pappardelle. Som en generell tommelfingerregel fungerer disse pasta godt med kremete sauser fordi det større overflatearealet til disse nudlene kan stå opp mot rike sauser. De tynnere, smalere nudlene i denne gruppen som Fettuccine og Linguine er best sammenkoblet med lysere kremsauser som Alfredo og lettere proteiner, inkludert sjømat. Fordi Pappardelle er en av de tykkere og bredere båndpastaene, kan det ta på seg mer robust og kjøttigere ragus. For en lys vri på en favoritt, prøv denne oppskriften på Soltørket tomatfettuccin.
3. Tubular pasta
En av de mest allsidige typene pasta -nudler på planeten, rørformede pastaer, kommer i begge lange former som Bucatini, korte former som Rigatoni og dens smalere “fetter” Tortiglioni og små rørformer som Macaroni. Hvis du ser ordet “rasig” etter pastamamentet, som i Penne Rigate, betyr det at pasta -nudelen har rygger som er perfekte for å fange en saus som Pesto.
De lange, tynne versjonene av disse pastaene, som Bucatini og Perciatelli, har et hull som løper gjennom sentrene sine, noe som gjør dem gode for å fange løsere sauser.
Og fordi disse nudlene er mer betydelige enn en typisk strengpasta, kan de ta på seg mer smakfulle ingredienser som rød pepperflak eller pancetta. Du kan bruke de kortere pastaene på en rekke måter, inkludert i supper, salater og gryteretter. Og husk at jo større rør, jo mer tekstur og "stoff" pastaen kan ta på seg. Dette sjelfullt Pasta Fagioli Oppskriften bruker masse tykke grønnsaker, hvite bønner og en kort rørformet pasta for en solid middag på en kald natt.
4. Fylt pasta
Disse deilige nudlene kommer vanligvis i form av lommer eller ruller laget for å holde en fylling. Cannelloni, Tortellini og Ravioli er noen av de mest kjente fylte pastaalternativene, og denne typen pasta er ofte fylt med hakket kjøtt, grønnsaker eller oster og toppet med en enkel saus. Pierogi er en tradisjonell polsk fylt pasta som du finner fylt med kjøtt, grønnsaker, ost eller frukt. Laminert persille ravioli med chive og chevre Lager en elegant rett til middagsgjester eller date natt.
5. Mikropasta
Disse minipastaene kan bidra til å skape maksimal smak når de er integrert i supper og salater. Bruk Orzo, en risformet pasta, for å tilsette tekstur og personlighet til tomatsuppe og minestrone eller ditalini i en sommerlig sjømatsalat. Pastina, Acini Di Pepe og Fregola, en semulegrynpasta fra øya Sardinia, er bittesmå pastaer som ofte brukes til å legge kropp til supper, men de er også deilige servert med en enkel smørsaus og litt revet Parmigiano Reggiano.
Disse festlige Salatkrukker med tomatkremdressing er perfekt for en sommerpiknik. Oppskriften krever Pearl couscous, en pasta i Midtøsten som tilfører en seig bitt i retten.
Pasta -tips:
Pasta kan deles inn i to enkle klassifiseringer, frisk eller tørket. Frisk pasta er typisk en enkel deig som består av egg og all-purpose eller høyt glutenmel som er eltet, presset mellom rullene og kuttet. Tørr pasta bruker vann, semulegryn mel og lages vanligvis uten egg. Ingrediensene blandes i en pasta som deretter ekstruderes gjennom muggsopp eller kuttes i former og lufttørkes ved lav temp i flere dager til fuktigheten har fordampet.
6. Unike pastaformer
Det er ingen mangel på morsomme, uvanlige pasta -nudler som gir drivstoff til kreativiteten din. Finn pasta formet som ører (orecchiette), radiatorer (radiator), slips eller sommerfugler (farfalle), skjell (conchiglie) eller putey Gnocchi - og listen fortsetter. Fordi disse typene pastaformer har en betydelig "bite" for dem, og de har ofte rygger, små hull eller sprekker, lager de ideelle kar for å holde rike, hjertelige sauser samt tykke kjøtt og grønnsaker.
Dette Reker og veggie pastasalat Bruker skjell for å fange biter av sjømat og grønnsaker i en tangy sitron-herb vinaigrette dressing.
7. Spiraliserte grønnsaksnudler
En deilig måte å legge flere grønnsaker i kostholdet ditt eller å sette en lavkarbo-vri på noen av dine favorittpastaretter er med spiraliserte grønnsaker. Zucchini -nudler har fått mye kjærlighet en stund nå, og deres milde smak kan ta på seg mange forskjellige smaker og sauser, noe som gjør dem super allsidige så vel som velsmakende.
Men den spiraliserende manen ender ikke med zucchini; Det er dusinvis av grønnsaker som kan spiraliseres til "nudler." Gulrøtter, squash, pastinakk, paprika og søtpoteter er bare en håndfull av grønnsakene som kan puste nytt liv i en tidsvitne pastarett.
De Kjøkkenhjelp® Stand Mixer har en Spiralizer -tilknytning For å hjelpe deg med å gjenkjenne oppskrifter og utforske nye muligheter. Prøv å starte med denne sitrusete oppskriften på Sitron reker scampi, som erstatter tradisjonell englehår med zucchini -nudler.
Klassisk pastaoppskrift
Det er alltid hyggelig å ha en "gå til" pastaoppskrift til fingertuppene for når inspirasjon slår. Dette enkle Hjemmelaget pasta krever bare tre ingredienser og din Kjøkkenhjelp® Stand Mixer For å lage uendelige typer pastaformer for favorittpastarettene dine.