Les pâtes sont l'un des plaisirs simples de la vie. Mais avec des centaines de types de pâtes uniques à choisir, comment choisissez-vous les nouilles parfaites pour le cacio e pepe ou les scampi de crevettes? Ce guide aidera à rationaliser les possibilités et à vous guider à travers 7 catégories de pâtes populaires et les sauces qui se marient le mieux avec elles.
Non seulement estpâtes maison délicieux mais c'est plus facile que jamais avec des outils comme unKitchenAid® mélangeur sur socle etKitchenAid® attachements de pâtes. Ces accessoires multi-tâches peuvent couper des pâtes en rubans ou des cordes et la presser dans des feuilles plates ou des formes.
Voyez à quel point il est facile de faire des pâtes avec leKitchenAid® Ensemble de rouleaux de pâtes en 3 parties et de coupe.
1. Pâtes de brin
Le spaghetti toujours populaire, qui signifie «corde mince» ou «ficelle» en italien fait partie du groupe de pâtes de brin, certaines des nouilles les plus fréquemment utilisées au monde. Ces types de pâtes sont coupés en longues tiges cylindriques d'épaisseurs variables. En plus des spaghettis, ce groupe contient également une variété de tailles allant de Spaghettoni épais - aux pâtes à tige ronde les plus minces - Capellini D'Angelo. Les pâtes à brin sont idéales pour les sauces qui enrober les nouilles uniformément comme l'huile d'olive avec un peu d'ail et des herbes fraîches hachées ou une sauce tomate brillante comme le type utilisé pour fideo. Pour une façon simple et alléchante d'utiliser des pâtes à brin, essayez cette recette classique pourCacio e pepe.
Conseil de sauce:
Que vous préparez un simple plat de nuit ou un Dîner de la fête des mères, gardez à l'esprit que le type de sauce devrait ouvrir la voie. Plus la sauce plus épaisse, plus les types de nouilles sont lourds et épais, et inversement, une sauce plus claire fonctionne mieux avec des pâtes plus minces et plus légères. Il en va de même pour l'appariement des protéines avec des pâtes, une nouille plus lourde peut prendre une viande plus lourde et les nouilles plus légères doivent être associées à des protéines plus légères comme les fruits de mer ou le poulet.
2. Pâtes de ruban
Plus larges et plus plates que les pâtes à cordes, ces types de nouilles de pâtes contiennent la fettuccine bien-aimée ainsi que la linguine et la pappardelle, entre autres. En règle générale, ces pâtes fonctionnent bien avec les sauces crémeuses car la plus grande surface de ces nouilles peut résister aux riches sauces. Les nouilles plus minces et plus étroites dans ce groupe comme la fettuccine et la linguine sont mieux associées à des sauces à la crème plus légère comme l'alfredo et les protéines plus légères, y compris les fruits de mer. Parce que Pappardelle est l'une des pâtes de ruban plus épaisses et plus larges, elle peut prendre des ragus plus robustes et plus charnus. Pour une touche lumineuse sur un favori, essayez cette recette pourTomate séchée au soleil Fettuccine.
3. Pâtes tubulaires
L'un des types de nouilles de pâtes les plus polyvalents sur la planète, les pâtes tubulaires, se présentent sous des formes longues comme des Bucatini, des formes courtes comme Rigatoni et son tortiglioni «cousin» plus étroit et de petites formes de tube comme Macaroni. Si vous voyez le mot «Rigate» après le nom des pâtes, comme dans Penne Rigate, cela signifie que la nouille de pâtes a des crêtes qui sont parfaites pour capturer une sauce comme Pesto.
Les versions longues et minces de ces pâtes, comme les Bucatini et les perciatelli ont un trou qui traverse leurs centres, ce qui les rend idéaux pour piéger les sauces plus lâches.
Et parce que ces nouilles sont plus substantielles qu'une pâtes à cordes typiques, elles peuvent prendre des ingrédients plus savoureux comme les flocons de poivron rouge ou la pancetta. Vous pouvez utiliser les pâtes plus courtes de diverses manières, y compris dans les soupes, les salades et les casseroles. Et rappelez-vous, plus le tube est grand, plus il y a de texture et de «substance», les pâtes peuvent prendre.Cet émouvantPâtes fagioli Recepe utilise beaucoup de légumes gros, des haricots blancs et des pâtes tubulaires courtes pour un dîner copieux par une nuit froide.
4. Pâtes farcies
Ces délicieuses nouilles se présentent généralement sous la forme de poches ou de rouleaux créés pour maintenir une garniture. Cannelloni, Tortellini et Ravioli sont quelques-unes des options de pâtes en peluche les plus connues et ces types de pâtes sont fréquemment remplis de viandes hachées, de légumes ou de fromages et garnies d'une sauce simple. Les pirogi sont des pâtes en peluche polonaises traditionnelles que vous trouverez remplies de viande, de légumes, de fromage ou de fruits.Raviolis de persil stratifié avec ciboulette et Chevre Fait un plat élégant pour les clients du dîner ou la soirée de rendez-vous.
5. micro pâtes
Ces mini pâtes peuvent aider à créer une saveur maximale lorsqu'elles sont incorporées dans les soupes et les salades. Utiliser Orzo, une pâte en forme de riz, pour ajouter de la texture et de la personnalité à la soupe aux tomates et à la minestrone ou aux ditalines dans une salade de fruits de mer estivale. Pastina, Acini di Pepe et Fregola, une sémoline des pâtes de l'île de Sardaigne, sont de minuscules pâtes qui sont souvent utilisées pour ajouter le corps à des soupes, mais elles sont également délicieuses servi avec une simple sauce au beurre et un peu de parmigiano reggiano râpé.
Ces festivesPots à salade avec vinaigrette à la crème à la tomate sont parfaits pour un pique-nique d'été. La recette nécessite un couscous perlé, une pâte du Moyen-Orient qui ajoute une bouchée moelleuse au plat.
Conseil de pâtes:
Les pâtes peuvent être divisées en deux classifications simples, fraîches ou séchées. Les pâtes fraîches sont généralement une simple pâte composée d'œufs et de farine polyvalente ou à haut gluten qui est pétri, pressée entre les rouleaux et la coupe. Les pâtes sèches utilisent de l'eau, de la farine de sémoline et sont généralement fabriquées sans œufs. Les ingrédients sont mélangés en une pâte qui est ensuite extrutée à travers des moules ou coupée en formes et séchées à l'air à basse température pendant plusieurs jours jusqu'à ce que l'humidité se soit évaporée.
6. Formes de pâtes uniques
Il ne manque pas de nouilles de pâtes amusantes et inhabituelles pour alimenter votre créativité. Trouvez des pâtes en forme d'oreilles (Orecchiette), des radiateurs (radiatore), des nœuds papillon ou des papillons (Farfalle), des coquillages (conchiglie) ou des oreillers Gnocchi - Et la liste continue. Parce que ces types de formes de pâtes ont une «morsure» substantielle et elles ont souvent des crêtes, de petits trous ou des crevasses, ils font des récipients idéaux pour tenir des sauces riches et copieuses ainsi que de grosses viandes et légumes.
Ce Salade de pâtes à crevettes et végétariennes Utilise des coquilles pour capturer des morceaux de fruits de mer et des légumes dans une vinaigrette acidulée de vinaigrette au citron-herbe.
7. Nouilles de légumes en spirale
Une délicieuse façon d'ajouter plus de légumes dans votre alimentation ou de mettre une tournure faible en glucides sur certains de vos plats de pâtes préférés est avec des légumes en spirale. Les nouilles courgettes ont beaucoup d'amour depuis un certain temps maintenant et leur goût doux peut prendre de nombreuses saveurs et sauces différentes, ce qui les rend super polyvalentes et savoureuses.
Mais l'engouement en spirale ne se termine pas par les courgettes; Il y a des dizaines de légumes qui peuvent être spiralisés en «nouilles». Les carottes, la courge, les panais, les poivrons et les patates douces ne sont qu'une poignée de légumes qui peuvent insuffler une nouvelle vie dans un plat de pâtes ultérieur.
LeKitchenAid® mélangeur sur socle a unAttachement en spiraliseur pour vous aider à réinventer les recettes et à explorer de nouvelles possibilités. Essayez de commencer par cette recette d'agrumes pourScampi de crevettes au citron, qui remplace les cheveux d'ange traditionnels par des nouilles courgettes.
Recette de pâtes classiques
Il est toujours agréable d'avoir une recette de pâtes «aller à» au bout des doigts lorsque l'inspiration frappe. Ce simple Pâtes maison Ne nécessite que trois ingrédients et votre KitchenAid® mélangeur sur socle Pour créer des types sans fin de formes de pâtes pour vos plats de pâtes préférés.